Zutaten für ca. 1 Liter oder 4-5 Gläser á 200 ml
1 kg gemischtes Gemüse z.B. Möhren, Pastinake, Sellerie, Petersilie, Petersilienwurzel
Kräuter nach Auswahl z.B. Kresse, Pimpernelle, Schnittlauch
100 g Salz
Einmachgläser
Zubereitung
Für die selbstgemachte Gemüsebrühe – ohne Kochen – alle Gemüsesorten putzen und grob zerkleinern. Kräuter waschen und grob hacken.
Salz, Gemüse und Kräuter in einen Topf geben und mit Pürierstab, Küchenmaschine oder Standmixer zerkleinern, als Püree oder Paste. Lasse die Masse 10 Minuten stehen, dass Salz entzieht der Masse etwas Feuchtigkeit.
Nun kannst Du die Masse in saubere Gläser füllen, gut verschließen, die Masse hält nun ca. ½ Jahr im Kühlschrank. Die Masse kannst Du auch einfrieren, hier eignen sich Eiswürfelbehälter.
1 EL dieser Masse mit 100 ml Wasser ergibt eine Gemüsebrühe für Suppen, Saucen usw. – beispielsweise:
Tipp:
Du möchtest lieber ein Pulver haben, dann streiche die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lass es im Backofen bei 80° C trocknen, dann nochmal fein mahlen und im Glas aufbewahren.