Zutaten für 4 Personen
2 Eigelb
1 TL Zitronensaft
1 EL Creme fraiche
150 g Butter
Pfeffer & Salz nach Geschmack
Zubereitung
Für die Sauce Hollandaise die Butter im Topf bei milder Hitze schmelzen. Das Eigelb mit dem Zitronensaft und Creme Fraiche in ein hohes schmales Gefäß geben.
Dann einen Pürierstab in die Masse geben und nach und nach die Butter hinzugebend den Pürierstab hochziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.