Rezept der Gourmetköchin

Zutaten für 4 Personen

2 Eigelb
1 TL Zitronensaft

1 EL Creme fraiche
150 g Butter

Pfeffer & Salz nach Geschmack

Sauce Hollandaise - Rezeptbild | Gourmetköchin Petra Braun-Lichter

Zubereitung

Für die Sauce Hollandaise die Butter im Topf bei milder Hitze schmelzen. Das Eigelb mit dem Zitronensaft und Creme Fraiche in ein hohes schmales Gefäß geben.

Dann einen Pürierstab in die Masse geben und nach und nach die Butter hinzugebend den Pürierstab hochziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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