Zutaten für 20 cm-Springform und 8 Frühstücksbrötchen
Teig:
400 g Dinkelmehl (Typ 630 oder Vollkornmehl)
50 g Zucker
1 Tütchen Trockenhefe
1 Prise Salz
75 g flüssige Butter oder 50 ml Rapsöl
ca. 200 ml warme Milch oder Mandelmilch oder Hafermilch
Belag:
1 kg Zwetschgen
etwas Zimt
Brötchen:
etwas Müsli
Zubereitung
Für den Zwetschgenkuchen aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig arbeiten. Mit der Küchenmaschine solange kneten bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. 15 Minuten abgedeckt stehen lassen.
Die Zwetschgen waschen, entsteinen und etwas einschneiden. Den Teig nochmal durchkneten. Den Teig in 2 Hälften teilen, eine Hälfte in der Springform verteilen und auf diesem die Zwetschgen verteilen nochmal 10 Minuten abgedeckt stehen lassen.
Die andere Hälfte in 8 Stücke teilen und zu Brötchen formen. Die geformten Brötchen mit Wasser benetzen und mit Müsli bestreuen und bei 200 °C im Ofen ca. 12-15 Minuten backen. Ebenso den Zwetschgenkuchen hineinschieben und ca. 15-20 Minuten backen.
Tipp:
Die Brötchen sind nicht so knackig, aber schmecken mit süßem Belag und Käse sehr gut und lassen sich wunderbar einfrieren. Kurz aufbacken bei 120 °C.