Zutaten für ca. 100 ml
20-50 g Veilchenblüten
150 ml weißer Balsamicoessig
Zubereitung
Für den Veilchenessig die Veilchenblüten verlesen, das Grüne der Knospe lasse ich hier dran.
Die Blüten mit dem Balsamicoessig in einer gut verschließbaren Flasche auf der Fensterbank 1-2 Wochen ziehen lassen. Die Flasche täglich öfter durchschütteln.
Den Essig abseihen, in Essigflasche umfüllen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Die Veilchenknospen können anschließend wie Kapern genossen werden.