Zutaten für 22 cm Springform oder 6-8 Muffinförmchen
Teig:
250 g Weizenmehl
150 g Butter
75-100 g Zucker
1 Ei
Belag:
1 TL Zitronenabrieb
500 g Magerquark
200 g Sahne
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
50-75 g Zucker
200 g Rhabarber
Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät kneten. 2/3 des Teigs in die Springform drücken und einen Rand formen. Übrigen Teig zur Seite stellen.
Den Rhabarber in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Alle Zutaten für die Quarkcreme bis auf den Rhabarber mit dem Handrührgerät verrühren. Quarkcreme auf dem Teig verteilen, Rhabarber Stücke obendrauf geben und die Streusel verteilen.
Den Kuchen ca. 45-55 Minuten backen, eventuell abdecken, sollte er zu dunkel werden. Käsekuchen abkühlen lassen und in Stücke geschnitten servieren.
TIPP:
Schmeckt auch mit Heidelbeeren!