Rezept der Gourmetköchin

Zutaten für 4 Personen

2 El Olivenöl
2 Schalotten (in kleine Würfel geschnitten)
300 g Risottoreis
400 ml Gemüse- oder Geflügelfond

100 ml Weißwein
400 g Hokkaido-Kürbis (in 0,5 cm x 0,5cm große Würfel geschnitten) oder Möhren

50 g Kräuterbutter
50 g Pecorino
Pizza e Pasta von Herbaria
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Für das Kürbisrisotto im Römertopf: 2 EL Öl in eine Pfanne geben und erhitzen, die Schalotte darin andünsten. Den Reis zugeben und kurz mitdünsten, ebenso den Kürbis. Mit Wein und Gemüsefond ablöschen. Kurz durchrühren und die Reismischung in den gewässerten Römertopf geben.

Zugedeckt in den kalten Backofen bei 200 °C ca. 30 Minuten garen, mit einer Gabel durchrühren und den geriebenen Pecorino und die Butter dazugeben.

Mit gebratenem Fisch oder Garnelen servieren.

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