Zutaten für 6 Personen (ca. 1,5 l)
2 Bio Salatgurken
1 kg Joghurt (3,5 %)
200 g Eiswürfel
1 TL Salz
etwas Pfeffer
1 EL Zitronensaft
2 Knoblauchzehen
etwas Chilischote gemahlen
5 Stengel Minze
5 Stengel Zitronenmelisse
5 Stengel Petersilie
5 Stengel Dill
Zubereitung
Für die kalte Gurkensuppe die Bio-Gurken abspülen, in kleine Stücke schneiden und in den Mixer geben, ebenso die abgezupften Kräuter und die geschälten Knoblauchzehen, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Den Joghurt darauf geben und mit den Eiswürfeln pürieren.
Sollte die Suppe noch etwas zu dickflüssig sein, mit etwas Gemüsefond verdünnen. Gurkensuppe nochmal abschmecken und sofort servieren oder kalt stellen.
Die kalte Gurkensuppe in gekühlten Gläsern oder Tassen servieren und mit Kräutern dekorieren.