Balsamico-Sauce

Rezept

Balsamico-Sauce

Zutaten für 0 Personen

20 g Butter, 1 EL Zucker, 2-3 EL Balsamico Essig, 200 ml dunkle Grundsauce, Salz und Pfeffer, eventuell Honig, 60 g kalte Butterwürfelchen, eventuell etwas Maisstärke oder Kuzu (japanisches Stärkemittel)

Zubereitung:

Die Butter in einem Topf aufschäumen lassen und den Zucker darin goldgelb karamelisieren lassen. Mit 2-3 EL Balsamico und 200 ml Grundsauce ablöschen. Etwas einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Honig nach Wunsch abschmecken. Sauce vom Herd nehmen und kurz vor dem Servieren 60 g kalte Bütterwürfelchen einmontieren.

Sollte die Sauce zu dünnflüssig sein, könnte man sie mit Maisstärke andicken.

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