Zutaten für 4-6 Personen
1 Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g)
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
2 EL Olivenöl
Pfeffer & Salz
1 Dose gehackte Tomaten (400 ml)
12 Lasagne Blätter
Butter oder Margarine für die Auflauffor
200 g Käse (Emmentaler gerieben)
1 x Béchamelsauce
(Link zum Rezept)
Zubereitung
Für die vegetarische Kürbis-Lasagne die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Kürbis zerteilen und die Kerne entfernen und mit einer groben Reibe klein raspeln oder in 1 cm große Würfel schneiden.
Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen und den Kürbis mit der Zwiebel und dem Knoblauch anschwitzen und mit den Tomaten ablöschen, kurz durch köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen. Die Béchamelsauce (Link zum Rezept) herstellen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen, eine Auflaufform mit dem Fett auspinseln.
Im Wechsel die Lasagneblätter , 3 Stück passen in meine Auflaufform nebeneinander, die Kürbismasse, dann Béchamelsauce und geriebenen Käse. Als letzte Schicht Lasagneblätter mit Sauce und etwas Käse einschichten und im Backofen ca. 35-40 Minuten backen.