Zutaten für 4 Personen
Salat:
500 g Tomaten
3 reife Nektarinen
1 Bund Lauchzwiebeln
4-5 Stiele Zitronenmelisse
oder 3 Stengel
eventuell Himbeeren
und Blüten der Saison
Marinade:
2 El weiße Balsamico Crema
1 pürierter vollreifer weißer Pfirsich
5-6 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Für den Tomaten-Nektarinen-Salat die Tomaten waschen, Blütenansatz entfernen und die Tomaten in Achtel schneiden. Dann die Nektarinen abspülen und in Spalten vom Stein schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, abspülen, trocken schütteln und in dünne, schräge Streifen schneiden. Kräuter von den Stielen zupfen und kleinschneiden und alle Zutaten mischen.
Jetzt die Marinade/Vinaigrette herstellen und im Kühlschrank durchziehen lassen ca. 30 Minuten.
TIPP:
Schmeckt mit Ziegenkäse, mit Mozzarella, mit gebratenen Garnelen. Statt Nektarine kann man mal Pfirsich ausprobieren.