Vegetarische Moussaka

Rezept

Vegetarische Moussaka

Zutaten für 4 Personen

800 g Kartoffeln, 2-3 Auberginen, 2-3 Zucchini, 1 Knoblauchzehe, 2 rote Zwiebeln, Salz, Pfeffer oder Gewürzsalz mediterran von Lebensbaum, 4 Tomaten, etwas Thymian, etwas Oregano, Olivenöl, 150 g Emmentaler Käse gerieben, 1 Dose passierte Tomaten 250 ml

Zubereitung:

Kartoffeln im Dampfgarer oder im Wasser als Pellkartoffeln garen. Pellen und in dünne Scheiben schneiden. Auberginen in Scheiben schneiden und auf ein leicht beöltes Backblech geben, würzen und im Backofen bei 160°C ca. 15 Minuten garen, Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden. Zucchini längs in Scheiben schneiden und etwas einsalzen, Zwiebeln in Würfel schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden. Nun einen Topf aus Gusseisen nehmen, die Wände mit Olivenöl aus pinseln und das Gemüse einschichten.
Die Zucchinischeiben habe ich am Topfrand angelegt und dann die Kartoffelscheiben in die Mitte, die Auberginen, die Tomaten immer abwechselnd bis das Gemüse verbraucht war. Jede Lage nochmal würzen. Nun die passierten Tomaten reingeben und den Käse darüber streuen. Bei 160°C im Ofen ca. 45 Minuten backen, bis der Käse obendrauf schön braun ist. Dazu schmeckt Baguette oder auch ein Joghurtdip.

Tipp: Geht natürlich auch in einer Auflaufform, aber in einem Schmortopf gelingt es besonders gut.

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