Rezept

Topfencreme

Zutaten für 4 Personen

250 g Quark, Abrieb und Saft von ½ Zitrone und ½ Orange, 70 g Zucker, 3 Blatt Gelatine, 1 Vanillezucker, 250 g geschlagene Sahne

Zubereitung:

Gelatine im kalten Wasser einweichen.

Für die Creme die Schale der Orange und Zitrone abreiben und beiseite stellen. Beide Früchte auspressen und den Saft mit dem Zucker aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Danach etwas abkühlen lassen und die Gelatine darin auflösen. Topfen, Abrieb der Früchte und Vanillezucker zugeben und glatt rühren, wenn die Masse zu gelieren beginnt die geschlagene Sahne unterheben, in Förmchen füllen und kalt stellen.