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Zucchiniblüten gefüllt

Rezept Zucchiniblüten gefüllt Zutaten für 4 Personen 8-12 schöne Zucchiniblüten, 200 g Zucchinifruchtfleisch, 2 Kartoffeln mehlig kochend, 1 Bund Basilikum, etwas frischer Oregano, 1 EL frisch geriebener Pecorino oder Parmesan, 2 Knoblauchzehen, 5 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer Zubereitung: Zucchiniblüten vom Fruchtstiel trennen. Blüten mit einem Pinsel säubern. Kartoffeln im Salzwasser weichkochen(mache ich oft im Schnellkochtopf),…

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Sommersalat mit Seeteufel im Pata-Negra-Mantel

Rezept Sommersalat mit Seeteufel im Pata-Negra-Mantel Zutaten für 4 Personen Fisch: Pro Person 100 g Seeteufel, eine Scheibe Pata-Negra, Salz, Pfeffer Salat: Je nach Saison verschiedene Blattsalate eventuell Pfifferlinge Chutney: Olivenöl, 150 g Zwiebelwürfel, 300 g Tomatenconcassé, 300 g Aprikosenwürfel, 150 g Kristallzucker, 75 bis 100 ml Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Thymian, etwas Zitronensäure Käseblatt 100…

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Spargel Snack

Rezept Spargel Snack Zutaten für 4 Personen 8 Stangen weißer Spargel, 8 Stangen grüner Spargel, 1 Packung Blätterteig, 4 EL Parmesankäse, gerieben, 2 Eier (Kl. M) 125 g Crème fraiche, Pfeffer, Salz, 1Orange, 4 El flüssiger Honig 4 kleine Ziegenkäsetaler und etwas Thymian Zubereitung: Weißen Spargel ganz, grünen Spargel im unteren Drittel schälen. Enden abschneiden.…

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Rote Bete Orangen Carpaccio

Rezept Rote Bete Orangen Carpaccio Zutaten für 4 Personen 4 Rote Bete,1TL Petersilie,feingehackt,1 TL Basilikum, feingehackt, 1 Schalotte, 2 Orange, 4 El Olivenöl, 2 El Balsamicoessig, 20 ml Gemüsebrühe, etwas Pfeffer, Salz Dekoration:Pistazienkerne Zubereitung: Die Rote Bete abwaschen, nicht schälen und ca. 30 – 40 Minuten in Dampfgarer garen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken, schälen…

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Spießchen vom Wintergemüse

Rezept Spießchen vom Wintergemüse Zutaten für 4 Personen 800 g verschiedene Wintergemüse, z.B. Karotten, verschiedene Rüben, Kohlrabi, 4 Zwiebeln, 8-10 Holzspießchen Olivenöl oder Haselnussöl, Pfeffer, Salz Marinade: 10 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, gerieben 1 TL Paprikapulver, frisch gemahlener Pfeffer, etwas Chilipulver, Meersalz Zubereitung: Die Gemüse rüsten und die Herbstrüben in 2 cm große Würfel schneiden.…

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Suppe vom Knollensellerie

Rezept Suppe vom Knollensellerie Zutaten für 4 Personen 60 g Butter oder Margarine, 750 ml Gemüsebrühe,100 ml weißer Portwein oder Weißwein, Salz, Pfeffer 250 ml Schlagsahne oder Soja cream cuisine,1 große Sellerieknolle, Zitronensaft, 50 g Zwiebel Zubereitung: Sellerie schälen und in Würfel schneiden, ebenso die Zwiebel in Würfel schneiden. Beides in Butter farblos anschwitzen und…

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Avocado-Orangensalat

Rezept Avocado-Orangensalat Zutaten für 4 Personen 2 Orangen, 2 reife Avocado, 1 TL Zitronensaft, 1 rote Zwiebel, Hausdressing, siehe dort,Salz, Pfeffer, Blattsalat nach Verfügung z.B. Frisee, Portulak und Radiccio Zubereitung: Orangenschälen und filetieren. Die Zwiebel schälen, vierteln und in Ringe schneiden. Die Avocado halbieren, Kern entfernen und die Haut mit einem Messer abschälen anschließend in…

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Camembert-Soufflé auf Rote-Bete-Carpaccio

Rezept Camembert-Soufflé auf Rote-Bete-Carpaccio Zutaten für 4 Personen 750 g frische Rote Bete ,2 EL Weißwein , 1 EL Balsamico-Essig ,Salz, Pfeffer, 1x Saft einer Bioorange, Koriander, frisch geriebene Muskatnuss, Walnussöl/Rapsöl eventuell Kerbel Soufflé: 40 g Butter ,40 g Mehl ,1/4 l Milch 120 g deutscher Camembert 4 Eier Butter zum Fetten der Förmchen 3…