Kräutertomaten

Rezept

Kräutertomaten

Zutaten für 8 Personen

– Hauptspeise für 4 Personen –

8 Tomaten, Salz, Pfeffer, 3 Knoblauchzehen, 50 g geriebener Pecorino, 50 g Paniermehl, 20 g Mandelblättchen, 10 EL Olivenöl, 3 EL gemischte Kräuter ( z. B. Estragon / Basilikum / Petersilie / Rosmarin / Thymian), Saft von 1 Orange und abgeriebene Schale, 50 g Oliven, 1 EL Kapern, 2 EL geröstete Pinienkerne

Zubereitung:

Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, halbieren und mit Salz und Pfeffer bestreuen und in eine Auflaufform setzen. Knoblauchzehen abziehen und zerteilen, am besten in eine Moulinette geben, den Käse, das Paniermehl, die Mandeln, die kleingeschnittenen Kräuter und ca. 6 EL Olivenöl dazugeben und alles zu einer Paste verrühren und diese auf den Tomaten verteilen.

Restliches Olivenöl und den Orangensaft in die Auflaufform gießen. Abgeriebene Orangenschale, Oliven und Kapern ebenso in die Form geben und im Ofen bei ca. 160° Heißluft ca. 15 Minuten gratinieren. Zum Servieren die Pinienkerne darüber geben und mit Reis oder Ciabatta servieren.

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