Klare Essenz vom Hokkaidokürbis

Rezept

Klare Essenz vom Hokkaidokürbis

Zutaten für 0 Personen

– Zutaten für 1 1/2 l Suppe –

500 g Kürbis, 1 Zwiebeln, 40g Butter, Vollmeersalz, 1 1/2 l Wasser oder Geflügelbrühe, 2 EL gehackte Kräuter, 2 TL Gemüsebrühe, Gewürzmischung von Herbaria Kürbistopf, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Kürbis waschen, putzen und fein schneiden ebenso die Zwiebel.

Butter in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln darin anbraten. Gemüse hinzugeben und anrösten.

Kaltes Wasser hinzugießen. Das Gemüse darin bei schwacher Hitze 25-35 Minuten kochen.

Die Suppe durchseihen am besten über Nacht langsam durch ein Tuch ablaufen lassen.

Mit Salz, Pfeffer, Gewürzmischung für Kürbis und mit der Gemüsebrühe würzen.

In Suppenteller einfüllen und mit gehackten Kräutern bestreut servieren.

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