Gefüllte Champignons

Rezept

Gefüllte Champignons

Zutaten für 4 Personen

10 große Champignons zum Füllen à 50-60 g, für Fingerfood entsprechend kleine Champignons verwenden.

Zucchini-Füllung:
1 kleine Zucchini (200 g), 1 Eßl. Öl, 1/2 Knoblauchzehe, 2 Stengel Thymian, 1 Eigelb, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 Stück Parmesan-Käse (50 g)

Zubereitung:

Champignons mit Küchenkrepp vorsichtig abreiben und die Stiele herausdrehen.

Für die Zucchini-Füllung:

Pilzstiele hacken. Zucchini putzen, abspülen und fein würfeln. Beides im heißen Öl drei Minuten braten. Zerdrückten Knoblauch kurz mitbraten. Thymianblättchen und Eigelb zum abgekühlten Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Geraffelten Parmesan unterrühren.

Champignonköpfe innen mit Salz und Pfeffer würzen und die Füllung hineingeben. 10 bis 15 Minuten grillen oder im Backofen bei Ober-und Unterhitze 180°Grad backen.

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