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Zucchiniblüten gefüllt

Rezept Zucchiniblüten gefüllt Zutaten für 4 Personen 8-12 schöne Zucchiniblüten, 200 g Zucchinifruchtfleisch, 2 Kartoffeln mehlig kochend, 1 Bund Basilikum, etwas frischer Oregano, 1 EL frisch geriebener Pecorino oder Parmesan, 2 Knoblauchzehen, 5 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer Zubereitung: Zucchiniblüten vom Fruchtstiel trennen. Blüten mit einem Pinsel säubern. Kartoffeln im Salzwasser weichkochen(mache ich oft im Schnellkochtopf),…

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Weißes Schokoladenmousse mit Tonkabohne

Rezept Weißes Schokoladenmousse mit Tonkabohne Zutaten für 4 Personen 1/2 Tonkabohne, 2 Eier, 200 g weiße Kuvertüre von Rapunzel, eventuell 2 cl Orangenlikör, 300 g geschlagene Sahne Zubereitung: Die Kuvertüre zerkleinern und auf niedrigster Stufe (Induktion) schmelzen. Wer keine Induktion hat muss die Schokolade auf dem Wasserbad schmelzen. Die Eier in eine Rundschüssel geben und…

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Hartweizennudel ohne EiI (Quelle Rezeptwelt modifiziert)

Rezept Hartweizennudel ohne EiI (Quelle Rezeptwelt modifiziert) Zutaten für 4 Personen Nudelteig 200 g Hartweizengrieß, wobei ich gerne Hartweizendunst oder von de Cecco semolina oder Weichweizengrieß nehme, 200 g Dinkel 630, 200 g kaltes Wasser, 2 Teelöffel Öl, 1/2 Teelöffel Salz Zubereitung: 200g Hartweizengrieß in den geben und 1Min/St.10 zerkleinern. 200g Mehl, ca. 200g kaltes…

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Gebratener Spargelsalat

Rezept Gebratener Spargelsalat Zutaten für 4 Personen 250 g grünen und 250 g weißen Spargel, 100 g Cocktailtomaten,½ Bund Schnittlauch oder 1/2 Bund Blattpetersilie oder Bärlauch, 2 EL Olivenöl, 1 EL Aceto Balsamico, Salz, Pfeffer, Muskat je nach Geschmack Zubereitung: Den Spargel schälen, putzen und in 1 bis 2 cm große, schräge Stücke schneiden. Die…

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Kürbisrisotto im Schnellkochtopf

Rezept Kürbisrisotto im Schnellkochtopf Zutaten für 2 Personen Kürbisrisotto für 1 Person mit Hunger oder 2 Personen mit Beilage, hier bieten sich Garnelen oder gebratener Fisch an. 1 El Olivenöl 1 Schalotte( in kleine Würfel geschnitten) 150 g Risottoreis 200 ml Gemüse-oder Geflügelfond 50 ml Weißwein 200 g Hokkaido-Kürbis( in 0,5 cm x 0,5cm große…

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Sommersalat mit Seeteufel im Pata-Negra-Mantel

Rezept Sommersalat mit Seeteufel im Pata-Negra-Mantel Zutaten für 4 Personen Fisch: Pro Person 100 g Seeteufel, eine Scheibe Pata-Negra, Salz, Pfeffer Salat: Je nach Saison verschiedene Blattsalate eventuell Pfifferlinge Chutney: Olivenöl, 150 g Zwiebelwürfel, 300 g Tomatenconcassé, 300 g Aprikosenwürfel, 150 g Kristallzucker, 75 bis 100 ml Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Thymian, etwas Zitronensäure Käseblatt 100…

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Heidelbeerkuchen

Rezept Heidelbeerkuchen Zutaten für 6 Personen für 3 Kuchen a 22 cm Durchmesser Hefeteig: 500 g Mehl(Dinkel 630), 1/4 l lauwarme Milch, 2 Eier, 1 Trockenhefe, 100 g geschmolzene Butter, 50 g Zucker, 1 TL Vanillezucker, etwas abgeriebene Zitronenschale 500 g Waldheidelbeeren, etwas Creme fraiche eventuell etwas Puderzucker und Sahne Zubereitung: Das Mehl in eine…