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Schwarzwurzel-Mango-Avocadosalat

Rezept Schwarzwurzel-Mango-Avocadosalat Zutaten für 2 Personen 400 g Schwarzwurzeln, 1 Mango, 1 Avocado, Saft und Schale 1 Limette, 1 Orange, Salz, Pfeffer, Oliven/Salatöl, eventuell rote Pfefferbeeren und marokkanische Minze Zubereitung: Schwarzwurzeln gut waschen, schälen, schräg in 1 cm Stücke schneiden und im Dampfgarer bei 100° C 10-12 Minuten garen. Avocado pellen und in dünne Spalten…

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Rote Bete Orangen Carpaccio

Rezept Rote Bete Orangen Carpaccio Zutaten für 4 Personen 4 Rote Bete,1TL Petersilie,feingehackt,1 TL Basilikum, feingehackt, 1 Schalotte, 2 Orange, 4 El Olivenöl, 2 El Balsamicoessig, 20 ml Gemüsebrühe, etwas Pfeffer, Salz Dekoration:Pistazienkerne Zubereitung: Die Rote Bete abwaschen, nicht schälen und ca. 30 – 40 Minuten in Dampfgarer garen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken, schälen…

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Spießchen vom Wintergemüse

Rezept Spießchen vom Wintergemüse Zutaten für 4 Personen 800 g verschiedene Wintergemüse, z.B. Karotten, verschiedene Rüben, Kohlrabi, 4 Zwiebeln, 8-10 Holzspießchen Olivenöl oder Haselnussöl, Pfeffer, Salz Marinade: 10 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, gerieben 1 TL Paprikapulver, frisch gemahlener Pfeffer, etwas Chilipulver, Meersalz Zubereitung: Die Gemüse rüsten und die Herbstrüben in 2 cm große Würfel schneiden.…

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Herbstgemüse

Rezept Herbstgemüse Zutaten für 4 Personen 200 g Kürbis, Hokkaido, 1 kleiner Blumenkohl oder Brokkoli, 200 g Bohnen oder Zucchini, 200 g Möhren, 200 g Champignons, Salz, Pfeffer, Pizza e Pasta von Herbaria, Olivenöl Zubereitung: Gemüse rüsten, d.h. waschen ggf. schälen. Kürbis vierteln, die Kerne mit einem Löffel entfernen und in dünne Spalten oder Würfel…

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Muscheln auf Rheinische Art

Rezept Muscheln auf Rheinische Art Zutaten für 4 Personen 1 Säckchen Miesmuscheln (ca. 1,5 kg), 1 Bund Suppengemüse (1-2 Möhren, 1 Stange Porree, 1 Ecke Sellerie, ¼ Bund Petersilie, 1-2 Zwiebeln), Pfeffer (oder scharfen Würz-/Steakpfeffer), 1 Prise Salz, alternativ 1 Tüte Muschelgewürz Zubereitung: Muscheln unter fließendem Wasser reinigen, beschädigte und offene Muscheln aussortieren. Das Gemüse…